Ordini e ritiro
Come scegliere gli orari di ritiro quando al banco c’è già la fila
Alle 11 del sabato hai cinque clienti in fila e quattro ordini pronti da consegnare. Anche con tutto già imbustato, ogni ritiro richiede tempo. Prima di aprire le prenotazioni, calcola quanti minuti può dedicare il banco ai ritiri in ciascuna fascia. Parti con un limite che riesci a rispettare anche quando entra qualcuno senza prenotazione.
A cura di 1012labs · · 3 minuti di lettura
Con 1012labs: Come funzionano gli ordini diretti con 1012labs.
Cronometra tre ritiri dall’arrivo al saluto
Prendi un ordine semplice, uno da pesare al banco e uno con più sacchetti. Conta il tempo per riconoscere il cliente, trovare i prodotti, controllare l’ordine e incassare se si paga al ritiro. Se una persona si sposta dal banco al retrobottega, conta anche quel tragitto.
Supponiamo che nel tuo forno bastino spesso tre minuti e che gli ordini a peso ne richiedano cinque. Per i primi due sabati puoi usare quattro minuti come stima per i ritiri standard e tenere da parte del tempo per quelli lunghi. Se vendi soprattutto a peso, fai il conto usando il tempo più realistico per il tuo banco.
Tieni conto della fila che hai già
In una fascia di mezz’ora, una persona potrebbe avere solo 16 minuti disponibili per i ritiri dopo avere contato chi compra al banco e qualche minuto di margine. A quattro minuti per ritiro, fanno al massimo quattro posti. Se in quella stessa fascia il tempo libero scende a otto minuti, i posti scendono a due.
| Fascia del sabato | Minuti disponibili per i ritiri | Limite iniziale con quattro minuti per ritiro |
|---|---|---|
| 9:30–10:00 | 16 | 4 |
| 10:00–10:30 | 12 | 3 |
| 11:00–11:30 | 8 | 2 |
Sono cifre di esempio. Verifica anche che il laboratorio riesca a preparare tutto prima di ogni fascia e che ci sia spazio per tenere gli ordini separati. Se il banco può consegnarne quattro ma il laboratorio ne prepara tre, apri tre posti.
Fai scegliere solo le fasce che puoi confermare
Scrivi l’orario nella pagina e nella conferma. Puoi usare una frase semplice come «Ritiro sabato tra le 10 e le 10:30, al banco, dopo la conferma». Quando una fascia è piena, offri la prossima disponibile. Fai confluire nello stesso conteggio le richieste dal sito, al telefono e in negozio. Altrimenti l’ultimo posto potrebbe essere promesso due volte.
Assegna a ogni ordine un riferimento e tieni insieme i sacchetti dello stesso cliente. Dai a chi consegna una lista breve con fascia e stato dell’ordine. Per il percorso completo, dalla selezione al ritiro, c’è la guida al servizio prenota e ritira.
Dopo due sabati, cambia una sola cosa
Segna per fascia quanti ordini hai consegnato, quanti erano pronti all’arrivo e dove si è formata la coda. Se dalle 11 alle 11:30 la fila si allunga, togli un posto in quella mezz’ora o spostane uno nella fascia più tranquilla. Poi controlla il risultato il sabato successivo.
Per vedere come il cliente passa dalla scelta dei prodotti alla richiesta, guarda gli ordini diretti per ritiro e consegna di 1012labs.
Spunto video
Il video propone di provare il percorso di acquisto prima dei periodi intensi. Il calcolo dei posti e l’esempio del sabato sono elaborazioni per il negozio. SplitBase, 5:00–5:33.
Il prossimo passo: Come funzionano gli ordini diretti con 1012labs.
